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在疫情中找回的生活,让它以健康的姿态留下

发布日期: 2019-05-06

吃是大事,民以食为天。多少人在疫情期间,学会了人生中的第一道菜;又有多少人,厨艺突飞猛进,不断解锁新菜谱。在这时,美食不再只是味蕾和身体的需要,也是对心灵的慰藉和美好生活的向往。


每一天,我们都可以通过摄入多种多样新鲜、未经加工的食品来获取身体所需蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维。平衡膳食是帮助增强免疫系统、降低传染性和非传染性疾病风险、保持健康的关键。




第一步: 精挑细选


食材基础决定饭菜质量。走进超市和菜场就像掉入了万花筒,各种食材、食品琳琅满目。但要做出正确选择并不难,关键原则就是新鲜和少加工。各类新鲜蔬菜、水果、谷物、肉蛋奶类都是优选,买买买就好了。但像腌制食品、加工肉类、预包装零食等加工食品就要慎重选择了——这些食物中往往含有大量的盐、油、糖,都是你身体不太需要的,所以要想吃出健康,它们只会帮倒忙。如果实在需要入手,那就花一分钟掌握一下“读营养标签”这个技巧,巧妙避雷。



第二步: 烹饪有度

食材搞定,下一步就来交给厨房。一道菜要做到好吃又健康,其实基本原则和食材挑选时用到的差不多,就是不要过度加工。以果蔬为例,过度烹调会导致重要维生素的流失。因此,从烹饪手段上来说,不要过度加工可以是少煎炸、多蒸煮。而从调味环节看,则是避免高盐、高油、高糖,理由同上。“三高”饮食毫无疑问是身体健康的安全隐患。以盐为例,过多摄入的最直接影响就是导致高血压。

炒菜要想不“三高”,少放盐(酱油、各种含盐酱料)、油、糖是最直白、也最容易操作的方法,但有时人们会因为担心随之味道变寡淡而不愿尝试。这时可以同时搭配一些额外小技巧,比如多用香辛料增味和在起锅前才加盐,事半功倍。其实,适当减少食物中的盐含量,舌头并不会有所察觉,而适应了清淡口味的味蕾也会帮我们体验到食物原本的自然鲜美味道。

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